Papas al horno, de película.

Las papas al horno son una de mis especialidades. Sigo la tradición de mi mamá. Ella las hacía muy ricas, quedaban doraditas por fuera y por dentro muy cremosas.

Si querés aprender como las preparo aquí van mis truquitos...

Como siempre, lavo y pelo las papas. Las corto todas de un tamaño uniforme, más grande o medianas, según la necesidad.

Luego las coloco en una cacerola con agua fría con sal y las llevo al fuego. Las dejo hervír hasta que al clavarle la punta del cuchillo entra dos o tres milímetros. El centro debe estar durito.

Puedes adelantar este paso con bastantes horas de anticipación. Sobre todo cuando tienes que preparar una cantidad mayor, por ejemplo cuando tienes invitados a cenar puedes preparar las papas y las batatas durante la mañana para no tener que andar a las corridas a último momento.

Cuando llegan a este punto, las saco con cuidado para que no se rompan, y las dejo en una fuente. Es indiferente que estén calientes o frías antes de llevarlas al horno para que se terminen de cocinar y queden doraditas.

Para cocinarlas al horno, tomo una asadera le coloco aceite lo suficiente para que cubra el fondo de la asadera para evitar que se peguen durante la cocción y encima coloco las papas, bien escurridas. Todas bien acomodadas que no se encimen unas a otras.

Las llevo al horno fuerte, hasta que se doren de un lado, (eso sí, ni intentes darlas vueltas si no están doraditas) si ves que al intentarlo no se despegan con facilidad, espera unos minutos, déjalas que se doren un poquito más.

Saco la asadera y ayudándome con una espátula y un tenedor las voy dando vuelta para que se doren parejitas, del otro lado también.

¡Y listo! Probá de hacerlas así y contame si te gustó como quedaron.